Cocido (Geles)

(receta para tres personas)

1-     1 vaso lleno de garbanzos

2-     600 gr. de morcillo de ternera

3-     trozo de tocino fresco

4-     1 chorizo fresco

5-     un hueso de jamón

6-     un hueso de caña o rodilla de ternera

7-     Opcional: patata, puerro, zanahoria)

8-     Repollo

La noche anterior poner a remojo, con sal, los garbanzos en abundante agua.

En la olla exprés, poner todo menos el repollo. Cubrir de agua bien y añadir la sal. Tapar y que hierva 30 minutos. Rectificar de sal.

Cuando repose el caldo, con una espumadera retirar la grasa que queda encima. Si se va a hacer sopa con el caldo, separarlo de los garbanzos y rebajarlo con agua para que no quede muy fuerte.

Acompañamiento:

En una cazuela se cuece el repollo bien lavado y troceado. Rehogar en una sartén un ajo, que retiraremos después, y casi al tiempo de retirar la sartén, se echa una punta de pimentón y se le añade al repollo escurrido. Servir aparte para acompañar.

Susana.

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