TODO TIPO DE RECETAS CASERAS
ARROZ DE LOS DOMINGOS
500 gr de gambas ½ diente de ajo
300 gr de arroz 40 gr de aceite
700 cc de agua sal
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Pelar las gambas, apartar las colas (cuerpo), y en un mortero machacar lo demás
(cabezas + las peladuras), echamos esto en una cazuela y añadimos 0,800 cc de agua, damos un hervor colamos y reservamos (después tiene que quedar aprox. 700 cc de caldo).
Picar la cebolla muy fina y el ajo, pochar hasta que este muy dorado pero no quemado en una sartén grande, mejor de teflón. En esta misma se agrega el arroz, las gambas troceadas del tamaño de un guisante, revolver durante 1 minuto y agregar el caldo de las gambas reservado.
La cocción tendrá 3 tiempos:
1.- A fuego fuerte durante 3 minutos (corregir de sal).
2.- A fuego suave 15 minutos más.
3.- A fuego mínimo 2 minutos.
Dejar reposar fuera del fuego y servir caliente.
Espero que os guste.
Fernando.